ARROLLADO DULCE

Ingredientes: 6 claras 6 yemas 150 grs. de azúcar 3/4 taza de maicena 1/4 taza de harina 400 gr. de dulce de leche 2 cdtas de esencia de vainilla Azúcar impalpable para espolvorear Preparación: Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve, incorporar el resto del azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta punto merengue bien firme. Agregar de a una las yemas. Continuar el batido durante 10 minutos. Retirar de la batidora y agregar la harina cernida junto con la maicena, en forma envolvente. verter la preparación sobre una placa Nº 5 forrada con papel manteca (no es necesario enmantecar el papel). y llevar a un horno de 180º a 190º durante 7 u 8 minutos o hasta que lo notemos cocido. Retirar del horno, quitarle con cuidado el papel, espolvorearlo con azúcar y pasarle el palote una vez, solamente,  para emparejarlo y afinarlo un poco. enrollar y dejar enfriar. Una vez frío, rellenar con dulce de leche o mermelada de frutilla, cortar las puntas y espolvorear con azúcar impalpable.