ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES.

• 1 taza de harina
• 3/4 tazas de azúcar 
• 1 huevo 
• 100 grs de manteca 
• 1 yema 
• 1 cucharadita de vainilla o ralladura de limón 
• 1 taza de maicena 
• 1 cucharadite de polvo de hornear 
• Dulce de leche
• Coco rallado 

En un recipiente ponemos la manteca con el azúcar, batir bien hasta lograr una consistencia cremosa, agregar la yema, el huevo, la vainilla o la ralladura de limón y continuar batiendo. Añadir los ingredientes secos, unir  y amasar ligeramente hasta conseguir que  no se pegue en las manos. 
Dejar descansar la masa unos 20 minutos, y luego estirarla hasta lograr 1/2 cm de espesor, cortar con un molde de 6 cm de diámetro para formar las tapas de los alfajores, colocarlas en una asadera previamente en-mantecada, llevar al horno unos 15 minutos, despegarlas enseguida. Las unimos con dulce de leche, rodearlas de coco. Tambien podemos agregar azúcar impalpable por arriba.